Metylglyoxal

Vedecké výskumy potvrdili, že metylglyoxal (MGO) je jednou z kľúčových zložiek vytvárajúcich sa v Novozélandskom Manuka mede. Metylglyoxal sa vo vysokých množstvách tvorí len v niektorých Manuka medoch a je zodpovedný za špeciálne vlastnosti, ktoré manuka medu zabezpečujú prívlastok kráľ medov.

V porovnaní s ostatnými svetovo testovanými medmi sa obsah methylglyoxalu v bežných medoch pohybuje v koncentrácii od 0 do 5mg/kg.